立博:領會日本料理的真實面貌簡中有繁的秘密 136

编辑:如何下载立博体育app 时间:2020-04-14

第二個就是對于細節的掌控。這是在學習日料中師傅們常說的:細節決定成敗。現實也是如此。還那生魚片來說,如何下载立博体育app練好切魚固然重要,但是對于生魚片的搭配也同樣重,這些就是細節。比如說你的蘿卜絲是手動削的,還是用機器切出來的?魚肉的溫度是否過涼?這一種魚是切薄片好還是厚切好?這些都是要注意的。

還是那句話:日本料理正因為結構簡單,所以對每個小的組成部分的品質都有著嚴格的要求。因此不要小看任何一個步驟,認為這些只是做做就好。相反的正因為這些小細節往往是日本料理品質的關鍵。這就是日本料理似簡實繁的真相。

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